Menu

Retrouvez chaque semaine à la dégustation dans notre restaurant, le menu proposé également en cours de cuisine.

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Brunchs du 5 mars et du 4 juin COMPLET

Menu jusqu’au 19 Mars 2017

Menu 39€00

Makis de St Jacques fumées et avocat, crémeux d’avocate t vinaigrette relevée à l’Espelette

Ou

Foie gras mi-cuit parfumé au poivre de Sishuan, gelée céleri , crème fouettée à la pomme verte

Ou

Carpaccio de St Jacques, vinaigrette mangue, passion, petits croutons et perles de balsamique

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Veau piqué à la tomate confite, ravioles gorgonzola et noix, mousseline de patate douce relevée au gingembre confit

Ou

Bar rôti, panais fumé et petite betterave confite, beurre monté au cidre

Ou

Filet mignon laqué au miel, pommes confites et crémeux de champignons, enokis au jambon cru

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Banane caramelisée flambée, vinaigrette et sorbet à l’ananas et chantilly parfumée au Rhum ambré

Ou

Tube croustillant au chocolat, sorbet cacao et coulis de fruits exotiques parfumé à la vanille

 

Menu 55€00

Makis de St Jacques fumées et avocat, crémeux d’avocate t vinaigrette relevée à l’Espelette

Ou

Foie gras mi-cuit parfumé au poivre de Sishuan, gelée céleri , crème fouettée à la pomme verte

………………………………………….

Carpaccio de St Jacques, vinaigrette mangue, passion, petits croutons et perles de balsamique

Ou

Bar rôti, panais fumé et petite betterave confite, beurre monté au cidre

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Veau piqué à la tomate confite, ravioles gorgonzola et noix, mousseline de patate douce relevée au gingembre confit

Ou

Filet mignon laqué au miel, pommes confites et crémeux de champignons, enokis au jambon cru

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Fraicheur au wasabi

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Banane caramelisée flambée, vinaigrette et sorbet à l’ananas et chantilly parfumée au Rhum ambré

Ou

Tube croustillant au chocolat, sorbet cacao et coulis de fruits exotiques parfumé à la vanille